管理栄養士監修 大根の保存方法と保存期間 日持ちさせる方法とは 調味料の百科事典
お刺し身についている大根のツマ。これを捨てている人が多いと聞いてびっくり。うちではこうやって大根のツマを使い切っています。 そもそもツマって何のためにあるの？ 刺身のつまをは、実はちゃんと食べることを想定して添えてあるのです。 ・抗菌つまは、刺身や吸物に用いられるつけあわせのことである。 ツマとも表記される 。 。「具」と当て字表記されることもある。 刺身のつま 生臭い匂いを消す作用や、見た目を美しくすることによって食欲をそそる働きがある。 また、ワサビ等のように抗菌作用のあるものは刺身の傷みを防ぐ
